Yumurta uzun yıllar kolesterol içeriği nedeniyle suçlanan bir besin olarak karşımıza çıkmaktadır. Yapılan araştırmaların artması ile bugün artık yumurta hakkında çok daha fazla bilgiye sahip olabiliyoruz. Amerikan Kalp Derneği günlük 1 adet yumurta tüketimini sağlıklı bireyler için önermektedir. Yumurta tüm besinler arasında en kaliteli proteine sahiptir. İçeriğindeki protein insan vücudunda sentezlenemeyen ve sadece besinler ile dışarıdan alınabilen “elzem amino asitleri” neden oluşuyor. Sindirilebilirliği yüksek olduğu için, tamamına yakını vücut tarafından kullanılıyor ve vücut proteinlerine dönüşebiliyor. Anne sütüne en yakın besin olan yumurta bu özelliğinden dolayı da diğer besinler ile karşılaştırma yapma kolaylığı sağlıyor. Yumurta proteinden zengin olmasının yanında iyi bir demir, biotin, lesitin ve kolesterol kaynağıdır. Özellikle lesitin beyin üzerinde olumlu etkileri olan bir yağ asididir. Son yıllarda vücut geliştirmeye olan ilginin artması ile yumurta da ön plana çıkan besinlerden biri haline gelmektedir. Vücut geliştirme ile uğraşan birçok kişinin protein almak için yumurta beyazı tükettiğini görürsünüz. Ancak, yumurtanın beyazı ile sarısı arasındaki protein miktarı birbirine oldukça yakındır. Ortalama 6,3 gram protein içeren bir yumurtanın; beyazının 3,6 gram, sarısının ise ortalama 2,7 gram protein içermekte olduğu belirtilmiştir. Yumurtanın tüketim ve saklama şekli de yumurtadan sağlanan faydayı değiştirebilir. Yumurta mümkün olduğunca fazla bekletilmemeli ve taze tüketilmelidir. Kırıldığı zaman sarısı dağılmamalıdır. Yumurtayı yıkamak bu üzerindeki tabakadan geçirgenliği arttırarak üzerinde barındırdığı bakterilerin içine girmesine sebep olur. Bu nedenle yumurta saklanırken yıkamadan saklanmalı ve pişirilmeden hemen önce mutlaka yıkanmalıdır. Hatta yıkandıktan sonra hemen eller de tekrar yıkanarak bakterinden arındırılmalıdır. Tüm bunların yanında asıl önemli olan bireysel ihtiyaçlar doğrultusunda optimum fayda sağlanabilecek kişiye özel bir program ile vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri almanızdır.