Süt C vitamini ve demir dışında bütün besin ögelerini içeren bir besindir. Bu besin ögelerinin arasında kemiklerin gelişimi ve sağlığının korunması için birinci derecede önem taşıyan kalsiyum gelir. Protein, vitaminler ve diğer mineraller diğer besinlerle de sağlanabilmelerine karşın süt ve süt ürünleri olmadan kalsiyum gereksinmesini karşılamak oldukça zordur.  Süt sağlık kurallarına uygun tüketilirse yararlıdır. Süt, insan için değerli bir besin olduğu kadar mikropların çoğalması için de ideal bir ortam oluşturur. Süt sağılırken insandan, hayvandan, kaplardan, ahır ortamından her türlü mikropla kirlenebilir. Toplama ve taşıma sırasında da süte mikrop bulaşabilir. Mikrop dışında, uygun olmayan toplama ve dağıtım sırasında süte toz, toprak, yabancı maddeler de karışabilmektedir. Bütün bu süreç sırasında süte bulasan mikroplar hızla çoğalır. Bu nedenle sütün kullanılmadan önce temiz bir duruma getirilmesi ve hayvandan tüketime kadar sağlık zincirinin uygulanmasına önem vermek zorunludur. Bu durumda tüketici olarak iki alternatifimiz var. Ya sokaklarda satılan açık sütlerden almak ki bu sütlerin nasıl, ne zaman, nerelerden toplandığı güvenilir bir satıcı olmadıkça belli değil; ya da uygun koşullarda toplanmış ve taşınmış,  iyi bir süzme işlemiyle yabancı maddelerden arındırıldıktan sonra ısıtma süreçleriyle mikroplar yok edilerek tekrar mikroplanmaması için paketlenmiş sütleri kullanmaktır. Sokak sütü süzme işlemi sonrası açık tencerede kaynatılır. Bu süzmeyle tüm yabancı maddeler ayrılmaz uzun süre aydınlık ortamda kaynatılma ve soğutma sırasında önemli vitamin kayıpları oluşur.  Fabrikalarda süt önce denetimden geçirilir. Bunu birkaç kattan oluşan süzme işlemi izler. Daha sonra ısıtma ve soğutma işlemi uygulanır. Bunlardan biri pastörize etmektir. Pastörize edilen süt günlük veya UHT süt olmak üzere paketlenir veya şişelenir. Tetrapak adı veirlen uygun kutulara doldurulan sütler kutu açılmadığı sürece oda sıcaklığında üç ay kalitesi bozulmadan bekleyebilir. Çok sıcak ortamlarda 3 ay sonra kalitesinde bozulma olabilir. Kutu açılınca soğutucuda tutulur. Etikette belirtilen tüketim tarihine de dikkat edilmesi gerektiği unutulmamalıdır.